CACAO

Des études épidémiologiques et cliniques suggèrent qu'une consommation régulière de cacao peut améliorer la santé cardiovasculaire, la fonction endothéliale et les performances cognitives. Les flavonoïdes du cacao favorisent la production d'oxyde nitrique et réduisent le stress oxydatif. Cependant, de nombreuses études utilisent du cacao hautement transformé ou des flavanols isolés, et les bénéfices des produits commerciaux au chocolat sont confondus par la forte teneur en sucre et en graisses. Les preuves d'effets neuroprotecteurs sont prometteuses mais reposent largement sur des modèles animaux et des essais humains à court terme.